Guiso de arvejas frescas con mote de trigo

Ingredientes:

• 2 tasas de arvejas
• 2 tasas de mote
• 1 taza de zapallo camote
• 3 chalotas amarillas
• Chasku seco
• Merkén
• Zanahorias
• Aceite
• Sal

Preparación:

Cocer las arvejas y poner en un colador (guardar el caldo para una sopa). Cocer el mote y colar.Cocer el zapallo camote y moler como puré. Aparte, picar las chalotas amarillas pequeñas y ponerlas a dorar en una olla con algo de aceite. Aliñar con sal, chasku seco refregado y algo de merkén, picar zanahorias en cuadritos y agregar. Luego mezclar con el mote las arvejas y el puré de zapallo y perejil picado muy fino y está listo para servir.

Ana Epulef